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La viticoltura biologica consiste nell'adozione di una serie di pratiche agronomiche ecologicamente sicure, allo scopo di potenziare la sicurezza per l'ambiente e per la salute umana. In questo, il ruolo del viticoltore non riguarda solo la difesa fitosanitaria con rame, zolfo e insetticidi naturali, ma anche scelte di impianto, potatura, concimazione, gestione del suolo e della chioma, prevenzione e difesa da avversità animali e climatiche, arrivando anche alla vendemmia.
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